El Pez León, también conocido científicamente como pterois, es el espinoso y rayados animal que los científicos dicen que se ha convertido en la próxima gran amenaza invasiva para otras especies marinas y para los mercados basados en el mar a lo largo de la costa este de Estados Unidos hasta el mar Caribe.
Con el crecimiento de la población estimada en la región de alrededor del 700% entre 2004 y 2008, el Pez León (que es originario de la región del Indo-Pacífica, la franja de aguas del océano que se extiende desde el Océano Índico hasta el Océano Pacífico central y generalmente incluye Indonesia y los países vecinos) se ha convertido en el nuevo matón marino de los arrecifes de coral de la zona.
El pez no ha conocido aún a los depredadores naturales, y tiene un apetito voraz, lo que provocó que en Florida se declarara abierta la temporada para la captura de estos animales y desde órganos del gobierno y expertos marinos se fomenta no sólo la captura intensificada sino también el consumo del pez león. A pesar de sus espinas venenosas, el resto no sólo es seguro para comer sino que es considerado un manjar apreciado por muchos.
"El Pez León está aquí para quedarse, y parece que la única manera de controlarlos es mediante su pesca", dijo recientemente el investigador marino John Bruno. Sin embargo, la captura, preparación y cocción de un pez león es de hecho un proceso que requiere cierta especialización. De acuerdo al blog lionfishhunter.blogspot.com, la mejor forma de atrapar un pez león es mediante el uso de una lanza, y puede utilizarse, a modo de apoyo, equipo de buceo, guantes y traje de baño.
Atrapar Al Pez León
De acuerdo con el blog, el Pez León se encuentra típicamente cerca de rocas o arrecifes, y la pesca desde la costa conducirá a una maraña de líneas y anzuelos enganchado y enredados. Desde el blog se aconseja lanzar al animalito cuando esté aproximadamente a 3 o 4 centímetros de distancia, es un pez valiente por lo que se acercará por su cuenta a esa distancia.
El sitio web también recomienda que una vez al pez león ha sido lanceado, sea manipulado con precaución ya que las espinas son venenosas, se lo puede guardar en una bolsa lejos de lo demás pescadores.
Limpieza Del Pez León
Una vez que el Pez León está muerto, el veneno en las espinas se mantiene potente por un máximo de una hora, por lo que la preparación debe ser cautelosa.
El blog señala dos maneras de limpiar un pez león: En primer lugar, uno puede simplemente filetear el pescado y quitarle la piel, retirando las espinas y las otras partes no comestibles.
Una segunda opción es agarrar a los peces mediante la cuenca cuencas de sus ojos con un par de alicates, tomar un cuchillo y quitar la cabeza y el vientre de un sólo corte, luego cortar las aletas que quedan con un par de tijeras y finalmente descamar el pescado.
Cocinar Al Pez León
Por supuesto, hay miles de maneras de cocinar el pez león. He aquí una de las tatas recetas que presenta LionfishHunters.org:
Tacos de Pez León
Ingredientes: Carne de pez león, picante pico de gallo, tacos , frijoles, aceite de oliva, queso rallado, condimentos, crema agria y lechuga picada
Preparación: Utilice harina suave o tortillas de maíz crujientes. Especiar los filetes de pez león con condimentos.
Cocina: cocinar el pescado en una sartén caliente con aceite de oliva. Colocar el Pez león en tortillas, añadir lechuga, pico de gallo, frijoles negros, queso rallado, y crema agria al gusto.