Las tortillas podrán ser el alimento que permita tener niños más sanos. De acuerdo Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) del Instituto Politécnico Nacional (IPN), se está desarrollando un proceso para enriquecer el maíz de las tortillas con hierro y ácido fólico.
Los expertos señalan que esta nueva fórmula del maíz permitirá a los niños tener menores niveles de anemia y desnutrición, siendo una opción para el alimento para el alimento incluso de los bebés.
Citado por La Jornada, Alejandro Cruz Sánchez, del Laboratorio de Investigación en Materiales de la unidad Querétaro del Cinvestav, creó un sistema que consiste en adicionar microcápsulas de fumarato ferroso y ácido fólico a las harinas nixtamalizadas, masas y tortillas.
En entrevista con CNN, la doctora Marisa Azaret señaló que las madres que toman ácido fólico antes y durante el embarazo, reducen los riesgos de malformación, revelando el secreto de un bebé saludable.
